①海苔剪成两半备用；取半条未切割的吐司，从较长的一侧切下2片1厘米厚的长方形吐司，分别修成半张海苔片的大小
②取1张蛋皮切成蛋丝备用；小黄瓜切成4根长条备用；酸黄瓜切丁，火腿对半切成2片，热狗对半剖开备用
③水蜜桃、哈密瓜、火龙果皆切成长条状备用
④将寿司竹帘摊平，铺上1张保鲜膜，先放1 张蛋皮，抹上一层美乃滋，盖上半张海苔皮，再放上两面皆涂上美乃滋的吐司片，将酸黄瓜丁均匀地铺撒在吐司上，再依将火腿片、小黄瓜条、热狗条、三岛香松及蛋皮丝成直线铺在吐司的中央
⑤将大拇指放在竹帘下，其余手指固定住材料，将竹帘往上卷起，再以大拇指为支撑点，其他手指紧握隹卷成圆筒状的寿司、取下竹帘，扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定
⑥另一卷水果寿司则依序铺上保鲜膜、半张海苔、双面涂上千岛酱的吐司片、蛋片、再将萝卜缨、水蜜桃条、哈密瓜条、火龙果条成直线排放在蛋皮中央，再依照做法5卷成圆筒状
⑦好的寿司可依个作的喜好切片或切段，食用时撕除保鲜膜即可
**蛋皮
材料：鸡蛋2个、砂糖2/3大匙、盐少许、生粉水、1大匙
做法：
①将鸡蛋打散，加入砂糖、盐及生粉水调匀
②平底锅加油烧热，倒入少量蛋液，转支锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状，翻面时先熄火，用余温略煎熟即可
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