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香橙蛋奶酥 相关分类: 吐司制作 西点配方 中点配方 蛋糕配方 烘培材料 烘培工具
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 
 

(1)低筋麵粉過篩，模型上緣沿邊抹上一層薄奶油備用。
(2)材料1全部混合拌勻，以隔水加熱方式煮至膠凝狀離火。
(3)將香吉士果汁加入拌勻。
(4)材料3拌打至濕性發泡，與作法(3)材料拌勻，即可倒入模型中至8分滿。
(5)入烤箱以170℃烤約15分鐘即可出爐，上桌食用前灑上糖粉即可。

模型上緣抹奶油是為防止蛋奶酥膨脹過度。
蛋奶酥在出爐後會迅速消下縮小，口感也會改變，所以必須趁熱食用，才能感受到細緻柔嫩的口感。


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