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涼圓 相关分类: 面包配方 吐司制作 西点配方 蛋糕配方 烘培材料 烘培工具
文章来源： 发布时间：2006-12-28   字体： [大 中 小]  
 
 

1.先將水、太白粉、澄粉和糖粉攪拌均勻，取2/3的量邊攪拌邊加熱至70℃，略呈糊狀即可熄火，待涼後再加入剩餘之1/3生料拌勻，形成粉漿。
2.約取10公克的餡料搓成圓球，用叉子叉起，再裹上作法1完成的粉漿，在碗邊刮去多餘的粉漿，並以中火蒸15分鐘。
3.將蒸好的涼圓放在墊有白布的冰塊上放涼冰鎮，再將叉子取下即可。






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